金湾-507-面点与烘焙实训室

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。烘焙也理解为西式面点的代名词。

“粤菜师傅”烘焙实训室，属于现代服务业实训中心家庭服务业实训专业之一。实训室位于金湾高训基地五楼，实训场地面积约160㎡，配置相关电磁专用烹饪实训考核设备及相关配套物资近600台（件），设备总价值约120余万元，可提供实训工位40个。

“粤菜师傅”烘焙实训室采用开放式、模块化、多样化、标准化的实训模式，实训老师可以指导实训学员通过烘焙的各个环节和西点制作的工艺程序，掌握识别和选用原料的能力，掌握熟练并合理使用常用面点工具的能力，掌握原材料选择、调配、加工处理的能力，掌握熟练面点制作的能力。