【全国首家】“国际粤菜人才培训基地”落户珠海职训

珠海市职业训练指导服务中心获颁“国际粤菜人才培养基地”牌匾

12月8日-9日，“粤菜师傅”走向国际--2019“一帯一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节在珠海举办。文化节期间，世界中餐业联合会向珠海市职业训练指导服务中心颁发了中国首个“国际粤菜人才培训基地”牌匾。

世界中餐业联合会监事会主席武力表示:“珠海刚刚获得‘国际休闲美食之都’称号，要下大力气把这块金字招牌擦亮。同时，珠海市职业训练指导服务中心也成为‘国际粤菜人才培训基地’，国际上对中餐人才的需求如饥似渴，珠海要根据市场的需求制定国际餐饮人才培养标准，加大培养力度，让全世界任何地方都有受过良好教育和具有专业素养的粤菜师傅身影。”武力透露，世界中餐业联合会将依托珠海“国际粤菜人才培训基地”开展粤菜人オ需求调研，开发粤菜文化的专业课程，联合会的会员单位、名家大师将为粤菜师傅走出中国，培养既有良好职业素养又有专业造诣的国际人才。

据悉，目前中餐在海外的发展面临着“厨师老、餐馆老、店铺老”的“三老”困境，武力说：“最关键的问题是师傅老。后继乏力、后继无人是困扰全球几十万家中餐馆一个非常重要的问题。‘粤菜师傅’工程的提出正当其时，它能在全世界推动中国文化发展，特别是推动中国饮食文化的发展”武力对国际粤菜人才培养基地寄予厚望。他透露，国际粤菜人才培养基地将积极开展与多个国际美食学院进行洽谈和重组，同时推动多个国家美食学院设立中餐专业乃至粤菜师傅专业。

粤菜人才怎样达到“国际范”?武力认为，国际粤菜人才并不意味着师傅也要会做西餐、烘焙等，而是指要有国际视野，国际观念，“要有学习的能力，兼收并蓄，然后把所有的能力转化为对粤菜的提升和创新上。”武力希望，国际粤菜人才培养基地带动全国对于中餐产业人才特别是中餐国际人オ培养的重视，让受过良好教育、有国际素养和技能的厨师急速弥补中餐产业人才不足的困难局面。

国际粤菜人才培养基地可不是个“花架子”，而是“实打实”栽好梧桐树迎来金凤凰。作为省、市、区三级“粤菜师傅”培养基地，珠海市职业训练指导服务中心“苦练内动”，大力进行基础设备建设，今年不仅升级改造1000多平方米香洲吉大“粤菜师傅”培养基地，还在金湾实训基地建设了800多平方米的“粤菜师傅”培养基地，2020年还将在横琴新区和斗门区建设符合当地特色需要的“粤菜师傅”培养基地。

国际粤菜人才培养基地有望成为粤菜师傅走向国际的“黄埔军校”！